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Caballa* en escabeche

INGREDIENTES

800 g. de caballas frescas
Una hoja de laurel
Tomillo
Pimentón dulce
Cinco dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Vinagre

PREPARACION

Primero se limpian las caballas y se sangran a conciencia. Después pelamos los dientes de ajo mientras freímos las caballas a fuego fuerte en una sartén.
Una vez fritas, se dejan aparte y freímos los ajos junto al tomillo y el laurel hasta que los dientes de ajo estén dorados. Entonces añadimos una cucharada de pimentón y medio vaso pequeño de vinagre.

Para presentarlo, disponemos las caballas fritas en una fuente ovalada y regamos con el sofrito.

Y por supuesto, adornar con una pizca de perejil.

¿Le ha gustado, sr.Mohammed? Gracias, alteza. A sus pies, alteza.



* Caballa es el gentilicio popular de los nacidos en Ceuta.

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